Il Frozen Yogurt è una alternativa fresca al gelato cosiddetto “soft”. A inizio anni ’70 si inizio ad usare in sostituzione del gelato artigianale, ma il suo sapore richiamava ancora troppo il sapore meno appetitoso dello yogurt rispetto allo sfiziosissimo e dolce gelato.
Negli anni ’90 si è arrivati alla formulazione dello yogurt frozen che tutti conosciamo, un perfetto connubio tra dolcezza e freschezza del gelato e proprietà dello yogurt. Conservando infatti il sapore aspro tipico della fermentazione dello yogurt, si è ottenuto un prodotto naturale e senza zuccheri aggiunti.
I vantaggi di preparare lo yogurt in casa
Lo yogurt frozen è un dolce sano e goloso che si può fare anche in casa. È una delizia per chi ama il gelato e le prelibatezze surgelate ma vuole evitare le calorie e gli zuccheri in più. Qui di seguito sono riportati alcuni dei vantaggi di preparare lo yogurt gelato in casa:
- Sei tu a controllare gli ingredienti
- Puoi renderlo più o meno leggero a tuo piacimento
- Ha un sapore migliore delle varietà acquistate in negozio
- È più economico delle varietà acquistate in negozio
- Puoi farlo velocemente e godertelo per tutta la settimana!
Benefici per la salute dello yogurt gelato
Preparare il tuo yogurt gelato è facile da fare e ha un sapore incredibile! Inoltre, lo yogurt gelato è un'alternativa più sana al gelato perché contiene meno grassi e calorie. Una porzione di yogurt gelato ha circa 100 calorie, mentre una porzione di gelato ha circa 240-400 calorie. Lo yogurt gelato contiene anche probiotici che fanno bene alla salute dell'apparato digerente, mentre il gelato non contiene probiotici.
Come fare lo yogurt gelato in casa
Ci sono molti modi per fare lo yogurt gelato in casa. Un modo è usare una gelatiera, che farà mantecare il composto fino a renderlo morbido e pronto da servire. Un altro metodo consiste nel congelare la miscela in un contenitore poco profondo per circa quattro ore o finché non raggiunge la consistenza desiderata.
Per fare lo yogurt gelato, dovrai iniziare con una ricetta di base che contiene latte, zucchero e qualche tipo di aroma. Puoi anche aggiungere frutta o altri ingredienti come miele o estratto di vaniglia per gli aromi. Nella ricetta che segue puoi anche utilizzare altri tipi di latte come il latte di cocco o il latte di soia. Il latte di cocco aggiunge un sapore ricco mentre il latte di soia è un'ottima alternativa per le persone intolleranti al lattosio o vegane.
Gli ingredienti per una veloce ricetta includono:
- 2 tazze di latte intero
- 1 tazza di panna da montare pesante
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Ricetta per fare lo yogurt gelato
Comincia aggiungendo tutti gli ingredienti in un frullatore e frullando fino a quando il tutto non è ben amalgamato. Poi versa il composto in una gelatiera, fallo mantecare per circa 30 minuti, poi mettilo in freezer per una notte. Il giorno dopo servi con frutta fresca o condimenti a scelta.
Puoi anche aggiungere i tuoi condimenti preferiti come frutta o caramelle. La parte migliore di fare lo yogurt gelato in casa è che puoi personalizzarlo come piace a te!
Gli strumenti necessari per fare lo yogurt gelato
Per una soluzione casalinga un robot da cucina è un must per fare lo yogurt gelato. Serve per mescolare gli ingredienti e rendere la miscela omogenea. Per chi invece cerca una soluzione commerciale le yogurtiere professionali sono il top.
Operano solitamente secondo un semplice principio: una volta accese, la base con il termostato inizia a scaldarsi e raggiunge una temperatura di circa 40 gradi. È a questa temperatura che il latte inizia a fermentare e si trasforma in delizioso yogurt.
I modelli con termoregolatore consentono di scegliere una temperatura più alta per cotture più veloci o più basse. Le macchine per yogurt gelato professionali non surriscaldano i vasetti, preservando così lattobacilli e bifidobatteri vivi, tanto utili per il nostro intestino. Per conoscere la strumentazione da utilizzare è però importante sapere che tipo di yogurt si vuole fare.
Che tipo di yogurt dovresti usare?
Lo yogurt è un prodotto caseario ottenuto dalla fermentazione del latte con batteri. Esistono molti tipi di yogurt, ma i due più popolari sono lo yogurt greco e lo yogurt normale (gelato o meno). Lo yogurt greco è composto da cagliata filtrata, il che significa che ha meno contenuto di acqua rispetto allo yogurt normale. Questo rende lo yogurt greco molto più denso e più ricco di gusto.
Gli yogurt normali sono molto più acquosi perché contengono più liquidi. La consistenza dello yogurt greco lo rende anche migliore per la cottura perché non si scompone così rapidamente come fanno gli yogurt normali nelle salse o nei prodotti da forno.
Conclusione
Preparare yogurt casalinghi è un processo relativamente semplice, ma i risultati sono deliziosi. È molto più economico che realizzarli a casa che acquistarli al negozio, e sono anche molto più buoni.