"Pennette al salmone e crema di zucchine" un ottimo primo piatto di pasta, raffinato e veloce
Questa volta proponiamo ai nostri lettori un primo piatto prelibato e molto veloce da preparare, parliamo delle pennette al salmone, con la crema di zucchine.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g. di pennette rigate
- 3 zucchine
- 200 g. di salmone (in busta sottovuoto)
- 1 cucchiaio di grana grattugiato
- un ciuffo di prezzemolo
- qualche foglia di basilico
- una cipolletta
- uno spicchio d’aglio
- olio, sale e pepe bianco quanto basta
Lavate le zucchine e tagliatene un pezzetto delle punte. Tagliale in 5 o 6 pezzi e fatele bollire in acqua salata per circa 3 minuti.
Tagliate poi il salmone a filetti o pezzetti.
Tagliate la cipolletta molto fina e fatela dorare insieme allo spicchio d’aglio e aggiungeteci il salmone e le foglioline di basilico. Ripassatelo velocemente per farlo insaporire. Togliete poi lo spicchio d’aglio.
Frullate le zucchine con il grana padano, un pizzico di sale e di pepe.
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e ripassatela in padella con il salmone, aggiungete la crema di zucchine, girate velocemente il tutto, spegnete il fuoco e pronti per servire in tavola un ottimo primo piatto di pasta, raffinato e veloce.