In questa ricetta (
Clicca qui) la pasta è stata cotta con il metodo del risotto, quindi non si deve mettere a bollire l’acqua perché verrà cotto tutto nello stesso tegame.
In un tegame con i bordi alti, mettete un filo di olio e l’aglio. Fate dorare appena lo spicchio e poi aggiungete la melanzana lavata, privata della buccia e tagliata a dadi. Lasciate rosolare il vegetale per almeno 5 minuti, dopodiché aggiungete la pasta e una tazza di latte e girate energicamente. A fuoco medio fate assorbire tutto il latte, e aggiungetene ogni volta una tazza fino a quando la pasta sarà cotta. Salate e aggiungete un cucchiaio pieno di Parmigiano. (
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