Un primo piatto per l'estate
Le linguine al limone, con trota salmonata, sono un primo piatto estivo dal sapore delicato grazie alla trota salmonata e al profumo tipico del limone. E' un piatto ottimo da gustare in queste afose giornate d’estate ed è un piatto semplicissimo da preparare che vi permetterà di stupire i vostri amici durante le cene d’estate.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di linguine,
- 1 limone biologico,
- 200 g di filetto di trota salmonata,
- 1 vasetto di panna acida,
- 1 mazzetto di prezzemolo,
- 1 spicchio d’aglio, olio evo, sale.
Preparazione: in pescheria, fatevi pulire i filetti di trota salmonata eliminando anche la pelle; grattugiate la sola parte gialla della scorza di limone, spremetene il succo e filtratelo eliminando i semi. Fate imbiondire lo spicchio d’aglio in un filo d’olio e, quando sarà dorato, eliminatelo dalla padella.
Tagliate la trota a dadini, mettetela nella padella con l’olio e fatela saltare per qualche minuto a fuoco vivace; unite il succo di limone e lasciatelo sfumare poi aggiungete la panna acida, aggiustate di sale e amalgamate bene il tutto. Tritate finemente il prezzemolo e mescolatelo alla scorza di limone grattugiata.
Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente ed unitela alla salsa preparata con il pesce e il limone, saltatele per qualche minuto e, a fuoco spento, aggiungete il trito di prezzemolo e limone; mescolate bene il tutto e servite la pasta accompagnandola con un calice di vino bianco frizzante.