Un primo piatto originalissimo e ricco di gusto ... da provare!
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di pennette rigate - 3 uova - 300 g. di seppioline pulite (anche surgelate) - 300 g. di cozze già sgusciate (anche surgelate) - 300 g. di polpa di merluzzo (anche surgelata) - 50 g. di parmigiano grattugiato - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 cipollina - mezzo bicchiere di vino bianco - sale, olio e pepe.
Come preparare il condimento:
Tagliate la cipollina finemente, prendete una padella molto capiente e fatela imbiondire appena nell’olio. Mettete poi le seppioline e fatele rosolare e insaporire un po’ nell’olio caldo con la cipollina. Aggiungete il vino e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio.
Tagliate il merluzzo (il nasello va bene ugualmente) a pezzettini ed unitelo alle seppioline. Aggiungete anche le cozze, conditele con sale e pepe e un po’ di prezzemolo tritato finemente; fate cuocere il tutto per circa 15 minuti. Il condimento non si deve asciugare troppo, deve rimanere un po’ di sughetto di cottura.
La pasta
Cuocere la pasta e nel frattempo sbattete le uova, con un pizzico di sale e il parmigiano. Scolate poi la pasta al dente e aggiungetela nella padella con il condimento. Accendete il fuoco e fate insaporire la pasta; aggiungete l’uovo sbattuto e girate il tutto velocemente. Spegnete il fuoco e distribuiteci sopra una bella manciata di prezzemolo fresco tritato. Ora potete servire subito in tavola per gustarvi il sapore davvero eccezionale.