Un piatto molto gustoso e pratico, che racchiude tutto il sapore e la bontà del mare
La frittata di mazzancolle è un secondo molto gustoso che si può gustare anche freddo oltre che caldo.
Questa ricetta è ottima per chi con pochissimo tempo vuole realizzare un piatto molto appetitoso e pratico, che racchiude tutto il sapore e la bontà del mare.
Ingredienti per 4 persone
- 8 uova
- 800 gr di mazzancolle
- 4 gambi di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 20 gr di olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
PREPARAZIONE Iniziate sciacquando con molta cura le mazzancolle sotto acqua corrente. Dopo eliminate la testa, esercitando pressione e tirando con le dita. Continuate staccando tutte ed estraete la polpa dal carapace. Quindi munitevi di un coltello ed effettuate un’incisione lungo il dorso della mazzancolla per sfilare l’intestino interno.
Adesso lavate i gambi di prezzemolo e tamponateli con un panno da cucina pulito o della carta assorbente, dopodichè sbucciate uno spicchio d’aglio e mondate uno scalogno. Quindi poneteli su un tagliere e tritateli finemente. A questo punto rompete le uova in una ciotola, sbattetele con una forchetta o una frusta e salate e pepate a piacere.
Prendete una padella antiaderente, fate scaldare l’olio e versate il trito di aglio, prezzemolo e scalogno e fate soffriggere per pochi secondi. Versate le mazzancolle pulite e sgusciate nel soffritto e fatele rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando non risulteranno leggermente rosate. Trascorso questo tempo, aggiungete in padella le uova sbattute, inclinando la padella per far sì che il composto ricopra l’intera superficie del tegame.
Lasciate cuocere il tutto per 2 minuti a fuoco dolce, dopodichè coprite con un coperchio e continuate a cuocere per 5-6 minuti, fino a quando la superficie non risulterà abbastanza rappresa. A questo punto girate la frittata con l’aiuto del coperchio o di un piatto, capovolgendola e facendola scivolare di nuovo nella padella e lasciate cuocere l’altro lato per altri 2 minuti senza coperchio. Quando la frittata presenterà una consistenza più densa e un colore più deciso, spegnete il fuoco, impiattate la vostra frittata di mazzancolle e servitela calda oppure fredda.
Il tempo di cottura è di 15 minuti, per la preparazione il tempo medio è di circa 20 minuti ... buon appetito!