Un piatto eccezionale, buonissimo è molto semplice da preparare
Quella che vi presentiamo oggi è una ricetta dellla pescheria di Fiumicino "Il Gambero Rosso" (via Torre Clementina 136), una vera ricetta dal sapore mediterraneo. Per sapere dove prendere i frutti di mare clicca qui ... "Il Gambero Rosso" Ingredienti per 4 persone- pescatrice 1 kg- Gallinella di mare o coccio a filetto 500 gr- Palombo a trancie 300 gr- Totani, polpettini, calamari, seppie, tutto pulito 500 gr- Pannocchie 200 gr- Pomodori freschi tagliati e tolti i semi 500 gr- Olio extra vergine 5 cucchiai- Vino bianco 1/4- Aglio e un pò di cipolla di tropea o rossa, tagliato il tutto finemente- Peperoncino a piacere- Acqua 3 bicchieri + 1/2 bicchiere di vino per far bollire le lische del pesce sfilettato per 20 minuti poi filtrare e conservare- Sale qb.- Prezzemolo un ciuffo tritato finemente- Basilico 2 foglie- Origano un pò di foglioline- Pane bruschettato Procedimento Lavate tutto il pesce acquistato, pulito e sfilettato. Prendete un tegame abbastanza ampio, aggiungete l'olio, aglio e cipolla, fate rosolare leggermente.Aggiungere i calamari, totani, seppie e polpetti (tutto tagliato a listelli). Far rosolare per 3 minuti e aggiungere il vino, far evaporare il vino per 5 minuti. Aggiungere i pomodori e il liquido di bollitura delle lische, sale, peperoncino, prezzemolo, origano, basilico e le pannocchie. Far cuocere per 10 minuti e poi aggiungere tutto il pesce e far cuocere ancora per 15 minuti a fuoco basso, spegnete il fuoco e servire sul pane bruschettato.