Luca Pezzetta, lievitista e pizzaiolo di fama internazionale, premiato sul palco del Teatro Argentina di Roma
di Alessandra Lo Franco
La Pizzeria Clementina di Fiumicino ha ottenuto la 33esima posizione nella rinomata guida 50 Top Pizza Italia 2023; la classifica delle migliori pizzerie italiane curata da Albert Sapere, Barbara Guerra e Luciano Pignataro.
Ieri, Luca Pezzetta, lievitista e pizzaiolo di fama internazionale, è stato premiato sul palco del Teatro Argentina di Roma, collocando Fiumicino, ancora una volta, tra le località con la maggiore tradizione e fama enogastronomica d'Italia.
La pizzeria Clementina, già inserita nelle migliori guide gastronomiche e vincitrice dei tre Spicchi Gambero Rosso e Le Tre pizze dell'Espresso, conferma ancora una volta la sua esclusività.
Aperta nel dicembre del 2021 da Luca Pezzetta e dal socio Jacopo Rocchi, è stata da subito apprezzata dai clienti per la qualità dell'impasto e per le tecniche di lavorazione e di cottura del pesce; quasi tutto pescato locale e in stretta sinergia con le tradizioni del territorio.
La valutazione, riportata nella scheda di 50 Top Pizza, sottolinea come Pizza Clementina in poco più di un anno sia diventato un locale rinomato e di successo: "Clementina è una pizzeria accogliente con un bel bancone a vista a Fiumicino, un solido avamposto per la ristorazione di qualità. Le 5 diverse tipologie di lievitati proposte sono ineccepibili. Il quadruccio di teglia romana in doppia croccantezza è la rievocazione della rosetta perfetta. La pizza romana, stesa al mattarello, è sottile, resistente ai topping e buonissima anche a temperature maggiori. Lo studio dei condimenti è sempre più coerente ed equilibrato. I fritti, croccanti con cuore caldo e umido, vanno provati tutti. Un capolavoro la carta vini di Daniele Mari che coordina un servizio di sala puntuale e affabile".